原料
面粉地瓜: , 发酵粉: , 胡萝卜: , 粉丝: , 黑木耳: , 大葱: , 虾皮: , 胡椒粉: , 盐: , 香油: , 食用油:
步骤
1地瓜去皮、切块,上锅蒸熟。(用筷子能插透即可)
2晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀
3放入面粉,和成面团。静置,醒发至两倍大
4黑木耳泡发
5粉丝泡发
6黑木耳剁碎
7粉丝切小段
8胡萝卜去皮
9胡萝卜用刨丝器刨丝。(可以再次切碎)
10放入少许盐,搅拌,放置5分钟
11大葱切碎
12胡萝卜腌渍完成,用布将水挤出
13将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油
14搅拌均匀,调成包子馅
15面团发至两倍大
16取出反复揉成光滑的面团
17将其搓成细条,揪成小面剂
18擀成中间厚,边缘薄的包子皮
19填上馅料
20包成柳叶包形状
21蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内
22大火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火
23盖盖子,焖5分钟,关火即可
小技巧
1、地瓜泥放到微温时候,将其捏成地瓜泥,放入发酵粉,化开。温度太高,容易将酵母菌烫死,就没有发酵功能了。 2、胡萝卜丝第一次放少许盐,是为了将胡萝卜中的水分杀出,并不是调味,所以不用一次放太多哦! 3、素馅包子,易熟,根据包子大小,来决定时间,我家的,基本在10分钟左右关火。 4、关火之后,不要马上开盖子,再焖5分钟再开。刚蒸熟,发酵粉状态不稳定,立马开盖,很容易回塌。