原料
鸡肉: 半只， 大蒜末: 适量， 生姜末: 适量， 老抽酱油: 少许， 盐: 适量， 花椒: 适量， 细长的辣青椒: 根据口感， 料酒: 一点点，可不用
步骤
1鸡肉切块洗净，沥干水分。
2大蒜和生姜切末备用，我喜欢蒜多一点比较香
3锅烧热后倒入适量植物油
4油热后倒入蒜末、姜末、花椒，炒香，注意不要炒焦。
5倒入鸡肉翻炒，此时可以先加一点点盐，注意不要加多，这里只是让鸡肉入点味。（如果要加料酒在此时可加一点）
6加入少许老抽上点颜色即可。
7继续炒一会，均匀料
8此时加入大半锅水，注意水的多少直接决定鸡肉的老嫩。水越多烧的时间越久，鸡肉越软～但是也不要烧烂啊哈哈
9盖上锅盖！！火关小（注意不是最小的独火那档哦，还是要均匀的小火）
10很辣的细长尖青椒！一开两剖。
11水烧到这个位置时，加入大概四根青椒左右，入辣味，如果青椒不太辣或者你很能吃辣可以多加点。这一步是确定辣味关键。
12继续耐心等待水烧少，记得盖上锅盖！！水烧到刚好覆盖鸡肉时加入剩下的青椒。
13随着汤汁逐渐变少，此时就要调味了，继续根据自己的口味加入盐，可以边加盐变用筷子沾着汤汁试味。
14汤汁烧到低于大部分鸡肉时，关火起锅。
15香辣的青椒鸡^_^
小技巧
1、辣味的轻重关键在于第11步，喜欢辣就多放几根，青椒的辣味会慢慢渗入鸡肉和汤汁。 2、烧的过程中一定要盖上锅盖耐心等待，小火烧（不是最小火哦） 3、喜欢土豆什么的可以根据自己喜好加素菜 4、鸡肉的软硬关键在于第8步，水的多少。水越多烧的越久，鸡肉越烂～反之亦然 5、最后记得不要把鸡肉烧焦哦，但是也不要留太多汤汁。汤汁大概占鸡肉1/3就OK啦，这时可以试试味道加盐关火～
