原料
高筋面粉: 180克， 水: 95克， 干酵母: 1小勺， 黄油: 18克， 细砂糖: 25克， 鸡蛋: 25克， 盐: 3克， 奶粉: 6克， 炸油: 250克（实耗约30克）， 糖粉: 适量（沾表面）
步骤
1黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微蓬松的状态。
2加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3搅拌好的黄油糊，如图所示。
4干酵母溶解在适量水里（配方分量内）。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。
5揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以撑出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵（面团上面盖一层保鲜膜或者湿布）。
6等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为一小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。
7发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
8醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。擀好以后，再醒发5-10分钟。
9用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
10切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1小时，直到面团变成原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放在烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。
11油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
12甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。
小技巧
1.甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面团配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之处在于，甜甜圈面团的黄油含量更小，因为黄油含量较高的面团，在炸的过程中非常容易吸收油脂，炸出来以后会太腻。 2.炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用调和油。油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。炸完的油，滤掉杂质保存起来，下次炸甜甜圈的时候还能再用。炸油长时间及反复使用会产生有害物质，但我们自家炸甜甜圈一般不会用太长时间，炸的数量也少，所以重复使用3-4次是没有问题的。 3.甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快融化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。 4.炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。有条件的，可以买个测油温的温度计。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1分半钟比较理想。 5.甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面团黏在手上。有时候为了让面团更好拿取，我们可以不让面团完全发酵，只发酵到3/4的程度，面团会好拿得多，但成品的松软度会差一些。
