原料
纯牛奶: 1000克， 细砂糖: 70克， 酸奶发酵菌（我用的川秀）: 10克， 工具：奶锅、温度计、手动搅拌器、酸奶瓶、勺子。: 简单好操作
步骤
1预热烤箱到100度，准备盛放酸奶的瓶子冲洗干净，放入100度烤箱中层加热10分钟，消毒杀菌。
2预热发酵箱到45度左右，冬天预热时间大概10分钟。
3牛奶入锅，上火加热到45度左右，加热牛奶的锅用开水烫过。从冰箱取出1 袋发酵菌。
4倒入细砂糖，搅拌融化，注意轻轻搅拌，防止大的气泡冒出来。
5倒入发酵菌，轻轻搅拌至菌粉融化不见。
6将调好的牛奶用勺子舀入做好消毒好的瓶子内，8-9分满。这步注意消毒后的瓶子温度高，要晾一晾至45度以下再舀入牛奶欧。否则会烫死发酵菌的。
7瓶子们都放入预热好的发酵箱内，发酵时间6-8小时。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点，凝固的酸奶可以适当延长发酵时间。
8发酵好后，在室温晾一晾，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
小技巧
- 从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。 2.发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。发酵时不要摇动、震动和搅拌 3.240毫升纯牛奶四袋，装100毫升9分满的瓶子约11瓶。
