原料
五花肉300克, 葱姜适量, 蒜瓣8个, 大料2个, 料酒20毫升, 酱油15毫升, 白糖3克, 香醋5毫升, 生姜汁5毫升, 辣椒油3毫升, 盐适量, 香油适量
步骤
1 锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2 加入料酒大火煮开。
3 然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4 捞出冷凉切薄片。
5 取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6 把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
小技巧
五花肉最好是肥瘦相间的，口感最好。
猪五花肉要大火煮开，然后小火焖煮。
蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可自己用鲜姜压汁代替。
把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。
