原料
沙丁鱼850克, 西红柿900克, 糖适量, 大料适量, 料酒适量, 醋适量, 十三香适量, 鸡精适量
步骤
1 沙丁鱼两条，重量850左右。
2 去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段
3 锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄
4 西红柿洗干净，用刀切成十字
5 锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮
6 去皮的西红柿切成小丁
7 锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒
8 西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖 醋 盐 料酒 十三香 鸡精（根据个人口味来添加佐料）我放了40克的糖，盐放了两勺
9 倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，（我没加水，因为西红柿放的多，直接用番茄汁来炖味道更鲜）如果加水压力锅炖的时间可延长
10 快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。
小技巧
1鱼最好过油炸，因为这可以去腥，同时还给鱼块定型
2一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，同时还能起到酥骨的做用。
3最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。
4凉了以后吃味道会更鲜美
