原料
鲳鱼一条500克, 红椒1/4个, 香葱3根, 生姜6片, 李锦记蒸鱼豉油50毫升, 热油30毫升, 食盐1茶勺, 料酒1汤勺
步骤
1 准备好鲜鱼、香葱、生姜、红椒和李锦记蒸鱼豉油。
2 鱼清洗干净，用厨房纸擦干，然后两面划上花刀（这样做是为了鱼更容易入味），均匀地抹上一汤勺料酒，然后均匀的抹上一茶勺盐，腌制片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹盐，如果先抹盐的话，后面抹料酒时会把盐冲掉）
3 生姜、香葱、红椒分别切丝。（另留1根葱备用）
4 在盘底铺上约1/3的葱、姜丝，再放上鱼，然后鱼身上和鱼肚里也铺上葱、姜丝。
5 放入开水锅中蒸8分钟左右，关火，焖上约2、3分钟。
6 蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，把前面预留的葱绿切成细丝，和红椒丝一起，铺在鱼身上，先均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，再泼上冒烟的热油即可。
小技巧
诗心词组：
1：蒸鱼一定要选购新鲜的鱼，这样味道才能足够鲜美。
2：先抹上料酒和食盐是为了去腥和入底味，但盐不要过多，因为蒸鱼豉油有咸味。
3：蒸鱼时除里盘底和鱼身上铺满葱、姜，鱼肚里也塞上一些。
4：蒸鱼的具体时间以鱼的大小而定，不要蒸得过老，过老的鱼口感不好。
5：最后泼热油时，油要加热至冒烟。
