原料
花蛤1000g, 葱粒适量, 姜丝适量, 干辣椒4个, 李锦记蒜蓉辣酱1勺, 蚝油1勺, 生抽适量, 水淀粉适量
步骤
1 买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。
2 锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
3 花蛤一张口后马上捞出备用。
4 锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
5 接着下葱姜炒香。
6 接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
7 放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
8 再放入1勺蚝油。
9 加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。
小技巧
1.在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。
2.尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
