原料
精瘦肉200克, 黄瓜1根, 生姜适量, 香葱1根, 香菇3朵, 鸡蛋1枚, 料酒适量, 鲜酱油适量, 生粉适量, 老抽适量
步骤
1 精瘦肉洗净待用。
2 黄瓜1根洗净待用。
3 生姜、香葱适量。
4 香菇泡发待用。
5 料酒、鲜酱油。
6 鸡蛋一枚，用时取蛋清。
7 生粉适量。
8 老抽适量。
9 精瘦肉剁成肉糜，香菇切碎末。
10 香葱、生姜切碎末。
11 把所有食材混在一起。
12 顺时针搅拌成馅。
13 黄瓜洗净去皮切长段，挖空中间的籽
14 拌好的馅填入黄瓜内填实，两头在干淀粉中稍蘸一下
15 蘸好干淀粉的黄瓜段。
16 炒锅中倒进少许植物油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。
17 锅内加少许清水烧开，黄瓜段轻推进入。
18 加少量老抽。
19 加少量白砂糖焖煮。
20 中间将黄瓜段翻动几次，待汤汁收浓可盛出黄瓜。
21 最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里，撒上香葱段即可。
小技巧
1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。
2、在锅中放入少许植物油即可，热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内，小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味，多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
