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原料
黑咖啡粉15克, 热水25克, 朗姆酒10克, 鸡蛋4个, 细砂糖30克+65克, 蜂蜜40克, 玉米油25克, 高筋面粉120克
步骤
1 速溶黑咖啡用热水冲开,放凉后加入朗姆酒。
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2 蛋白蛋黄分开放在两个盆中。在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜,搅拌均匀。
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3 依次加入玉米油和咖啡液,混合均匀。
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4 在蛋黄糊中筛入高筋面粉,拌匀。此时的面糊是比较稠的。
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5 用电动打蛋器打发蛋白,打出粗泡后分三次加入65克细砂糖,打出坚挺的蛋白霜。
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6 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜,用手动打蛋器充分混合,然后分两次倒入蛋白霜中,用刮刀快速翻拌均匀
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7 模具中铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。
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8 送入预热好的烤箱,中下层160度烤50分钟左右。
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9 出炉后立即脱模,趁热包上保鲜膜,等完全冷却后再揭下油纸。切片食用。
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