原料
豆皮50克, 鸡蛋1个, 猪肉末50克, 葱姜蒜末适量, 香油适量, 香菜适量, 淀粉适量, 料酒适量, 醋适量, 盐适量
步骤
1 豆皮和肉末放在一个容器内。 放入葱姜蒜末。
2 打入一个鸡蛋。 倒少许料酒，起到去腥的作用。
3 放少许盐，进行调味。 放适量淀粉，增加馅料的粘性；搅拌均匀。
4 锅中放适量水，烧至微开；用勺子取一勺搅拌好的肉馅，放入锅内，形成一个丸子。 依次用勺子将所有的馅做成丸子，放入砂锅内，待丸子都飘上来，中火煮3分钟左右，丸子就熟透了。
5 放入少许醋和香油，增加丸子汤的鲜美味道。撒少许香菜，即可出锅享用。
