原料
水油皮:普通面粉150g, 水油皮:糖粉40g, 水油皮:猪油60g, 水油皮:水60g, 油酥:普通面粉130g, 油酥:紫薯泥40g, 油酥:猪油80g, 馅儿:紫薯250g, 咸鸭蛋5个, 红薯250g
步骤
1 紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2 油酥里倒入紫薯泥40g。
3 搅拌均匀,过筛下。
4 在倒入猪油和均匀。
5 水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。
6 用保鲜膜盖住,醒30分钟。
7 做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。
8 油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。
9 8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。
10 取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11 擀长。
12 卷起来。
13 再擀长。
14 再卷起来,从中间切成2半,按扁,擀成圆片。
15 用手再揉几圈就好了。
16 放入烤箱,180°烤20分钟就好了。