原料
鸡蛋3个, 何首乌10克, 老抽30克, 五香粉1勺, 盐1勺
步骤
1 鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）。
2 鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。
3 把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。
4 何首乌放清水中洗净，捞出备用。
5 砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去。
6 水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。
7 把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。
8 熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。
9 放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿
10 放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了。
11 剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。
12 用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。
13 煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了。
14 为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。
15 用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。
小技巧
1，何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴?润肠通便?祛风?解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩?心悸?失眠?肝肾阴虚之腰膝酸软?须发早白?耳鸣等症状。 2，鸡蛋性味?甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。
