原料
中种, 高筋面粉182g, 水110g, 干酵母1.8g, 主面团, 高筋面粉78g, 水50g, 细砂糖30g, 脱脂奶粉10g, 耐高糖干酵母1.2g, 蛋白1个, 盐3g, 奶油奶酪70g, 装饰, 熟燕麦片40g（实耗20g）
步骤
1 除了燕麦片所有的原料都在这里了。中种面团是需要提前将高筋面粉、水、酵母混合成没有干粉的面团，不用很光滑，室温发酵2小时。冷藏过夜或18小时使用。
2 燕麦片在这里，找个平盘或烤盘摊平放置。燕麦片要熟的、熟的、熟的。
3 将除了奶油奶酪和盐以外的材料都放在盆子里。手揉的话，盐也放进来，奶油奶酪后放。
4 这是拿出来的中种面团的底部，好多洞洞。
5 中种面团撕碎放入面盆里，这样和主面团原料快速混合均匀。水我用的冰水，这个视气温而定，冬天我用常温，最近天热，我都改冰水了。
6 将所有材料混合成团，打到可以拉出比较有弹性的膜，戳洞洞口有较大锯齿。也就是初级扩展阶段。
7 倒入盐，慢速混合均匀。
8 放入掰成小块的奶油奶酪，继续打面。手揉的也是掰碎，和加黄油一样揉在面里。
9 这是揉好到完全扩展阶段的面团，非常黏手。但是也很细腻是吧。
10 拉一个膜看看，非常薄，已经看到我的掌纹了，也很有弹性。
11 把面团翻出来揉圆（真的非常黏），放在喷了脱膜油的盆子里（盆里抹一点点食用油也行，主要是防止面团粘在盆子里，拿出来的时候拉断面筋），盖上保鲜膜，一发室温发酵至2倍大。
12 这是发酵好的样子，因为面团黏，所以戳洞多少有一点点回缩，不要紧。
13 面团倒扣在台面上，折叠拍打排气。平均分成3等份，每份大约176～177g。揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
14 取一个小面团，再次排气揉圆。如果太粘手，可适当用点儿手粉。
15 用擀面杖将面团擀成牛舌状。
16 翻面横放，扒边。整理成一个长方形的面片。
17 从上向下卷起，封口捏死。注意粗细一致，修整一下。这样就是一个面包面胚了。
18 将面包胚表面（光滑面）喷水，在放有燕麦片的盘里裹匀燕麦片。
19 放在铺有油布或烘焙油纸的烤盘里。
20 进行二发。
21 我二发的温度30～35℃，湿度70～80%，大约40～50分钟。以上数值仅供参考。
22 面包发酵到1.5～2倍大，表面喷水。
23 烤箱预热180℃上下火，烘烤18～20分钟。8分钟左右盖锡纸，我是9分钟盖的，有点儿晚，面包颜色比我预期的深了点儿。这也看个人烤箱，一个烤箱一个脾气。
24 出炉后震盘，放在晾网上晾凉。
25 底火。
26 切开组织不错，本来想尝一片，结果尝了一个。
27 拍几张照片得瑟一下
28 再来。
29 那一张好看呢，嘿嘿
小技巧
1.不放蛋黄是为了获得一款白面包，有蛋黄多少会影响面包的颜色。 2.这款面包面团会很黏，怕黏的可以适当减少10g左右的水量。 3.面包没放黄油是因为奶油奶酪里面已经有一定油脂了。 4.面包不甜，一点都不甜。喜欢吃甜的可以放35g糖试试。总之没有固定，看口味。我是因为早餐夹汉堡肉或培根和蔬菜用，所以没必要做太甜。 5.注意加盖锡纸时间。 6.配方里的燕麦片为40g，实际消耗20g左右。
