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原料
三文鱼排, 生抽适量, 老抽适量, 芝麻油适量, 料酒适量, 罗勒泥适量, 蒜泥适量, 生姜泥适量, 白芝麻适量
步骤
1 三文鱼鱼排一块,自己用鱼刀回来去皮
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2 调味汁:生姜末,罗勒泥,料酒,老抽,芝麻油少许,辣椒粉,胡椒粉少许,生抽两大勺。搅拌好后加半碗水
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3 煎鱼:热锅冷油,小火煎鱼i,就这样
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4 每面30秒,煎到这样就好,漂亮的金黄色
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5 倒入调味汁,把生姜末和罗勒叶放在鱼上
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6 小火收汁,可以用勺子把调味汁往鱼肉上浇
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7 把生姜末什么的去掉,装盘,撒上胡椒粉和白芝麻
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8 中间切开就这样,可以看到鱼肉中间还是红色的。鱼肉还是很嫩的
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小技巧
怎么判断三文鱼的新鲜程度,就看三文鱼如白色的条纹,如果颜色很深像是咖啡色那么鱼就不新鲜了