原料
草鸡半只, 青椒1个, 红椒1个, 蒸鱼豉油适量, 生姜1片, 大蒜头2个, 八角2个, 干辣椒5个, 桂皮1片, 香叶1片, 花椒适量, 郫县豆瓣适量, 生抽适量, 黄酒适量
步骤
1 食材准备
2 青红椒去籽洗净切滚刀块
3 八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
4 下入姜片和蒜片爆香
5 下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
6 继续炒至鸡肉出油
7 加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
8 水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
9 做好啦，开吃吧
小技巧
1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
