简介
有4-5百年历史的Kulfi是印度风的牛奶雪糕，作法独特，吃起来比冰淇淋更细致而奶味浓厚，加上芒果更是传统经典。在这种酷热的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。 原创首发于饮食web，请勿转载。
原料
全脂鲜奶500cc, 炼乳150cc, 番红花一些, 芒果丁270g, 白土司3片, 糖2大匙, 盐1小撮
步骤
1 牛奶放入深锅，大火煮开。煮牛奶的时候要时常搅拌，以免煮过头或冒泡溢出。
2 放入一些番红花。
3 将牛奶慢慢煮剩一半，加入一些糖和一小撮盐，拌一下将糖煮溶。糖的量随人喜爱增减，因为后来要加炼乳，所以感觉不加糖也可以。
4 熄火，倒入炼乳，拌匀放凉备用。
5 将芒果切丁备用。
6 白土司去边，放入牛奶（分量外）吸足水分后，挤干备用。
7 将芒果丁、吸过牛奶的白面包撕碎，放入果汁机。
8 倒入煮过的牛奶液。
9 打成细致的汁液。
10 倒入模型，包上保鲜膜，放入冷冻库冷冻。
11 冻了5-6小时，已经冻硬了。要脱模时，将铁模放在水里浸一下就很容易取出冰雪糕。
12 切成方块，就可以享用。
小技巧
牛奶雪糕细致柔细，入口即化，奶味浓郁但清爽不腻，只是芒果风味被奶香抢去，不是很明显。 传统吃法还会加上一些开心果碎。 这雪糕作法简单，这么热的天，趁芒果上市，可以做一些来消暑。
