牛肉1000克, 葱、姜适量, 生抽20毫升, 老抽5毫升, 绍兴黄酒30毫升, 八角、桂皮、适量, 草果2颗, 香叶适量, 陈皮适量, 碧波1颗, 冰糖适量, 食盐5克
1 牛肉洗净，切成大块。下锅（冷水）煮约十分钟，捞出备用。
2 坐锅倒油，烧至四成热下入葱姜煸炒出香味。
3 然后下八角、桂皮、花椒、草果等香料。烹料酒，倒入生抽，待牛肉下锅后再淋入老抽调色。
4 把炒好的香料汁和牛肉一同倒入高压锅，上气25分钟后关火，牛肉和汤汁在锅内加入食盐大火再做收汁。
