原料
肉皮, 瘦肉, 冬笋, 韭黄豆腐干, 食用油, 盐, 生粉, 料酒
步骤
1 猪肉切成细条后加入料酒，生粉，抓匀，腌制15分钟；
2 冬笋和豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出；
3 肉皮泡软切成细条后再清洗一遍；
4 热锅冷油；
5 加入冬笋翻炒一会；
6 加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮；
7 加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味；
8 勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅。
小技巧
这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
