原料
绵羊肉, 食用油, 生姜, 冰糖, 桂皮, 香叶, 葱辣椒, 红枣, 料酒, 啤酒, 酱油, 青蒜
步骤
1 羊肉切块后清洗干净；
2 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；
3 锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；
4 开小火加入生姜，葱结煸炒几下；
5 继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；
6 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；
7 加入半碗左右的酱油翻炒上色；
8 加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；
9 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；
10 出锅前撒上青蒜即可。
小技巧
1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热； 2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香； 3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。 4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。 5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
