巧克力大理石 0

简介

重乳酪蛋糕 Cheese Cake 升级版~

原料

八吋蛋糕圆模1个份, 消化饼干 200g, 无盐奶油 90g, 奶油乳酪(Cheese Cream)620g, 细砂糖 100g, 玉米粉 20~30g, 盐 少许, 蛋 3个, 蛋黄 2个, 植物性有糖鲜奶油 80g, 香草荚 1支, 柠檬汁 2小匙, 苦甜巧克力 少许 (大理石乳酪才需要), 自己喜欢的果酱 适量

步骤

11. 消化饼干装入密封袋,用杆面棍压碎成粉状,与融化的无盐奶油拌匀。 喜欢饼干酥一点,奶油可以少放一点,但要注意放的过少饼干容易散掉喔。

22. 拌好的饼干粉末倒入蛋糕圆模内。用汤匙压平表面,即为蛋糕底部。

33. 奶油乳酪放入搅拌盆中,用电动搅拌机以慢速打软,直到无块状颗粒,接着依序加入细砂糖、玉米粉、盐搅打均匀。

44. 搅拌盆中继续分两~三次加入蛋、蛋黄搅打均匀,搅拌过程要不时用橡皮刮刀将搅拌盆周围附着的面糊刮下,否则易有颗粒产生。最后加入鲜奶油、香草精、柠檬汁、充分打匀。

5完成的乳酪蛋糕面糊像这样

6要做大理石乳酪蛋糕的话,这时候把巧克力隔水加热

7取一点刚刚打好的乳酪蛋糕面糊 (左图有点用太多了),倒入加热好的巧克力,拌匀,就是大理石蛋糕上面装饰用的巧克力面糊了。

8做法4的乳酪蛋糕面糊倒入八吋圆模,再将巧克力面糊用挤花袋挤上不规则的线条,接着用牙签在面糊上画小圈圈装饰

9装饰完成~ 烤箱预热至150度。 在烤盘中加约四分之一高度的水,置入蛋糕圆模(此种隔水烘烤的方法,可使蛋糕口感更湿润柔软,但此烤法不一定是必要),移入已预热的烤箱,以上火180度, 下火160烘烤50~60分钟(若没有上下火,则以175度烘烤)。

10取出待冷却,冷藏后就完成啦!

小技巧

烤的时候记得夹手套哦^^

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