简介
很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞
原料
新鲜兔肉 500, 新鲜辣椒 50g, 干辣椒 100g, 姜 20g, 蒜 100g, 花椒 20g, 盐 适量, 鸡精 适量, 芝麻 30g, 料酒 50g, 生抽 10g
步骤
1新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。
2放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。
3放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
4兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
5依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
6加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
7然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
8香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
小技巧
兔肉我买的是新鲜的，如果没有，可以去超市买冻过的，不过味道差一些。因为我是四川人，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要最大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！
