简介
小时候记得外公特别喜欢喝油茶,妈妈每次去看外公都买,我吃过一次就深深的爱上了
原料
中筋粉 420g, 芝麻香油 60g, 熟黑芝麻 20g, 熟瓜子仁 20g, 熟花生碎 50g, 花椒粉 6g, 王守义十三香 6g, 盐 5g
步骤
1不用放油,小火不停翻炒面粉20分钟,面粉发黄盛出.炒制过程中面粉有结块就有铲子压碎.
2炒锅放香油,倒入坚果,炒出香味后,倒入面粉.
3放入花椒粉,十三香各6g,盐可根据个人口味调味(先放一些,试过味后不够再添加).
4翻炒均匀,出锅
5油茶面适量,先用凉水泄开(面粉不易结块),再冲入滚水,搅拌均匀就可以开吃了.
小技巧
1.坚果可以家中有什么放什么,我写的花生碎和黑芝麻是油茶面的标配,必须要放的. 2.晾凉放入密封容量内,可保存数月.属于快手早餐. 试过你就知道我用香油炒出的油茶面是其它油炒的或外面卖的不能比的.花椒粉必须一定要放,全靠它提味呢.
