简介
很好吃哟！
原料
小排 2斤, 葱 2根, 姜 1小块, 冰糖 1块, 白糖 1勺, 红烧酱油 4勺, 鲜酱油 1勺, 白醋 2勺, 八角 1枚, 桂皮 1块, 话梅 3粒, 啤酒 1罐
步骤
1冰糖放在塑料袋里用刀拍碎
2小排放冷水里煮，加2勺料酒和几片姜片，水开了撇去浮沫
3把小排用热水冲洗干净.
4取另一只锅，倒入少量油，爆香姜片后把洗干净的小排倒入翻炒，一直炒到小排表面微黄，这样做能封入肉汁，使口感更好.
5炒糖色---锅里放一点油，倒入拍碎的冰糖翻炒，先大火让冰糖融化，再小火让冰糖彻底化开，要注意不要把糖炒焦，否则味道会发苦，基本上糖化了就差不多了
6把炒过的小排倒入融化的冰糖里继续小火翻炒，使糖裹在小排上
7糖液裹上后，锅中倒入啤酒，要没过小排. 不要加水，只加啤酒，啤酒中有小苏打，烧出来的肉更嫩，更好吃.
8加葱（不要切，整根的），姜，八角，桂皮. 红烧酱油3-4勺，鲜酱油1勺，白醋1勺，料酒2勺.
9加3粒话梅，买好点话梅……这样才好吃，不加也可以，不过就不是梅子小排啦！
10大火煮开后关小火继续炖40分钟，然后加半勺白糖，适量的盐，把葱姜八角桂皮话梅全捞出，开大火收汁，汁水只有1/3时要翻动小排，使汁液挂在小排上！等汁收的差不多就可以上桌啦！
小技巧
啤酒是关键，不要加水只要啤酒！ 冰糖多一点。
