简介
原麦山丘脑残粉！这一款简单却迷人，芬芳的伯爵茶香和甜葡萄干融合，清淡适口。 这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。 我用的是1:1的天然酵种，老面也可用100g水1g酵母100g面粉混合提前发酵。 其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/
原料
老面 200g（100g水1g酵母100g面粉）, 高粉 250g, 糖 18g, 盐 3g, 伯爵茶浓汤 140g, 酵母 2g, 伯爵茶包 两个共4g, 葡萄干
步骤
1用伯爵茶包和100g水小火煮，放凉。用时兑水共140g。
2老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。 老面和面团材料混合，揉至扩展。加入葡萄干揉几下混合即可。
3在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
4完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。
5中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。滚圆，放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
6预热烤箱上火220下火180（上下200度）.面团表面撒高粉，用刀片浅浅割几道放射状的线。 放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
