原料
准备时间: 15分钟 烹饪时间: 10分钟 量: 3人份 材料: 龙利鱼柳(Basa fillet) 300g 黑木耳(black fungus) 10棵左右,用冷水发好 生姜 (ginger) 5-6片 青豆 (sweet bean) 1/3杯,约50g 菱粉 (tapioca starch) 1大匙,加2大匙水调匀 腌料: 盐(salt) 1/8小匙 (tsp) 米酒(rice cooking wine) 1大匙 (tbsp) 生粉 (potato starch) 1小匙 (tsp) 油 (cooking oil) 1小匙 (tsp) 调料: 上海老大同香糟卤(rice wine sauce) 75ml 酒酿(sweet rice wine) 2大匙 (tbsp)
步骤
1) 龙利鱼柳洗净,厨纸吸干水分后对切开,剔掉中间的白筋后,切斜片。加腌料抓匀腌10分钟; 2) 热锅温油下鱼片,翻炒2分钟至7成熟,捞出; 3) 锅里注入100ml的水,黑木耳和姜片,加盖焖煮2分钟; 4) 下青豆和调料,大火煮开后,加菱粉水沟成浓芡。加鱼片,用勺翻匀后,加几滴香油。