简介
冬天来了让我想起了往事，从小到大父母每年年底都会做很多很多的花生糖，笼统称为切糖。 由于小时候家里并不富裕，一般都不会做纯芝麻糖，都会加很多炒米进去，那也很好吃。 而麦芽糖基本都是家里自己熬的，我没学会熬麦芽糖，只学会了做芝麻糖。 不过已经好几年没跟着爸妈做糖，好多都忘记，于是我在下厨房里参照了烟火间的方子，然后摸索出自己觉得的合适的配方。 老公和儿子是非常喜欢吃…那天有亲问我怎么做的，就发出来供大家参考 黑芝麻多吃可是非常好的，亲们可以做点经常吃
原料
黑芝麻 800克, 麦芽糖 400克, 白糖 400克, 水 200克
步骤
1芝麻放入漏水篮子中过水捞出，沥干水分
2芝麻倒入炒锅中，用中小火翻炒
3翻炒过程中潮湿的芝麻会冒热气，芝麻会慢慢变干
4翻炒到芝麻翻炒时不再冒热气
5用手一捻芝麻就碎，而且会有香味，芝麻就炒好了，盛出备用
6在锅中一次放入白糖，麦芽糖和水，中火煮开
7煮开后会冒泡转中小火煮，不需要不停的搅拌
8颜色开始慢慢发黄
9熬到这种颜色就可以开始尝糖了
10用筷子沾一点糖浆然后迅速放入冷水中，然后吃吃看，如果糖吃起来嘎嘣脆，而且不沾牙就说明糖熬好了，沾牙就接着中小火熬一下下，这时需要注意看着糖，别让它糊了，偶尔搅拌
11糖吃起来嘎嘣脆改最小的火，加入芝麻迅速翻拌
12拌好后倒在菜板上，（放心，一点都不会沾菜板）用刀压平整成长方形然后稍微等一会就可以切成大长条
13然后再切小薄片，切的要迅速一点，糖完全冷了切会碎
14我切
15刚切好的糖要散开放，热的还是会沾在一起，晾凉就好了
16完工后要等糖完全冷却才能装盒密封
小技巧
注意：1，我的芝麻是头一天炒的，因为是凉的，所以就要把炒过的芝麻放在另外一个锅里翻炒加热，热的芝麻放入熬好的糖浆里让后来的搅拌变的更轻松。 2，芝麻糖翻拌好倒入菜板上，锅里肯定会沾一些，用小火加热一下铲子很轻松就可以铲下来。 3，做完锅加水加热清洗起来一点不费力
