原料
无盐酥油 83g, 低筋面粉 95g, 糖粉 14g, 鸡蛋 半只, 玉米淀粉 10g, 奶粉 8g, 乳酪 165g, 绵白糖 64g, 蛋黄 80g, 朗姆酒 2g
步骤
1先将无盐酥油和糖粉充分拌匀
2在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀
3在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀
4将做好的3放入冰箱松弛20分钟
5将4取出，擀开约0.4cm厚
6将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右
7将乳酪常温变软搅拌均匀
8在1中加入绵白糖拌匀
9在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀
10最后加入朗姆酒搅拌均匀
11将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中
12入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可
小技巧
①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。 ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。 ③馅料不可打发，否则容易裂开。 ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。
