简介
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。
原料
油豆腐, 肥瘦肉, 海米, 鸡蛋, 姜, 葱, 黑木耳, 香菇, 胡萝卜, 盐, 糖, 生抽, 胡椒粉, 花椒粉
步骤
1肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
2加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
3最后加入葱花搅匀
4取一个油豆腐，用筷子戳个洞
5随便转一下，让里面的空间更大
6尽量塞满肉馅
7依次酿好所有的油豆腐
8装盘
9蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
10木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
11胡萝卜一根洗干净
12黑木耳撕小朵
13香菇切小朵
14胡萝卜切滚刀块
15铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
16待香菇出香味后加入泡香菇的水
17放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
18大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
小技巧
1、肉馅可根据自己喜欢调味。 2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。 3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
