简介
邮亭鲫鱼是大足的一道名菜，发源地大足县邮亭镇高家店，在大邮公路沿线的邮亭水泥厂到公铁大桥之间，形成了邮亭鲫鱼一条街，全是卖邮亭鲫鱼的，不少外地食客，慕名而来，专程来品尝正宗的邮亭鲫鱼。
原料
鲫鱼, 豆瓣酱, 大蒜, 淀粉, 泡椒, 泡姜, 豆腐（可不用）, 大葱, 香菜/芹菜, 花椒
步骤
1鲫鱼剖洗干净，身上划两三道口子，加姜，盐，淀粉，料酒码味。
2在油锅里炸成金黄色，捞出备用。
3炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、泡姜、郫县豆瓣、辣椒粉、大蒜、花椒炒香，油呈红色，下酸萝卜熬出味。根据个人口味酌量加盐。
4锅内下炸好的鲫鱼、大葱烧至鱼熟。（因为喜欢吃豆腐，所以下了一点嫩豆腐在里面）最后再加一点芹菜或者香菜。
