原料
湖南腊肉 250克, 鸡 四分之一只, 茶树菇 适量, 豆豉辣椒, 生姜, 蚝油, 料酒, 胡椒粉, 葱 适量
步骤
1鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟
2茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；3.腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约0.3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花
3将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底，再放上腌制好的鸡肉，撒上姜末，再放入腊肉，最后将豆豉辣椒浇在上面
4蒸锅内放入适量的水，将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上，盖严锅盖，大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可
小技巧
1.因腊肉中含有较多的盐分，所以腌制鸡块时要酌量放盐； 2.俺个人认为，这样蒸出来的腊肉比炒的更好吃哈！
