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简介
长大后我就成了你# 这是一道传承了很多代的家庭菜,从我记事起我妈妈的妈妈也就是我姥姥就经常做给我吃,后来小学以后不住姥姥家了,回家后妈妈开始做给我吃,再到后来出国留学了一直怀念那种家里的味道,于是开始自己动手尝试,所有的调料每次都要从国内带,而且也不曾换牌子,怕丢失了那种味道。做法虽然简单,但却传承了老一辈对年轻一辈的观爱,每次回国第一件事就是要吃一次妈妈做的哨子面。
原料
牛肉馅 适量, 土豆 适量, 胡萝卜 适量, 黄花菜 适量, 木耳 适量, 香菇 适量, 葱姜 适量, 辣椒 3根, 香叶 2片, 桂皮 少量, 生抽 适量, 老抽 少许, 醋 少许, 料酒 少许, 花椒粉 若干, 辣椒粉 少许, 十三香 少许, 香油 少量, 淀粉 少量
步骤
1腌制肉馅,放入料酒,生抽,老抽,盐,少量糖,葱姜水,花椒粉。
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2木耳,黄花菜,香菇,土豆,胡萝卜切丁,香菇水和黄花菜水备用
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3葱姜切末,备2只八角,2片香叶,及一小段桂皮
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4锅热,加油,放葱姜辣椒八角煸香,放入牛肉馅,变色后,烹入少量料酒,放入其他材料拌炒,放入适量生抽和老抽
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5翻炒片刻,倒入香菇水另倒入少量黄花菜水,再倒入少量开水,放入香叶和若干冰糖提味
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6另起锅烧水,水开入面,加入盐和油,防止粘连而且容易熟。
7小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上,撒上辣椒粉或者香菜。
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