原料
低粉 50g, 杏仁霜 10g, 鸡蛋 2个, 砂糖 10g+40g, 盐 1g, 柠檬汁 数滴, 清水 20ml, 白巧克力 100g, 淡奶油 250ml, 牛奶 50g, 吉利丁 8g, 黄桃糖水 50g, 砂糖 20g, 黄桃 2块切片, 柠檬水 50ml，柠檬jelly层, 黄桃水 50ml，黄桃镜面层, 黄桃糖水 100ml，柠檬jelly层, 吉利丁 5g，柠檬jelly层, 黄桃 3片，黄桃镜面层, 吉利丁 5g，黄桃镜面层, 黄桃 3块, 淡奶油 200ml, 黄桃糖水 50ml, 吉利丁 7g, 黄桃片 2片, 猕猴桃 1个, 巧克力花 若干, 彩色巧克力豆 若干, 银糖珠 若干
步骤
1蛋黄加10g砂糖
2打发至淡黄色
3蛋白加入盐和柠檬汁数滴，打成鱼眼泡后分3次加入砂糖打发
4糖蛋白打发成中性发泡
51/3的糖蛋白加入蛋黄糊切拌
6把剩下的糖蛋白和⑤拌匀
7分次筛入粉类，切拌至看不见干粉即可
8在蛋糕糊里倒入20ml水拌匀
9倒入铺好油纸的模具
10180度烘烤15分钟上色即可
11出炉倒扣散热，去除油纸
12白巧克力加牛奶隔热水融化
13巧克力容易加入香草精和泡好吉利丁，搅拌均匀
14淡奶油加入砂糖打发只7分发，和冷却的巧克力糊拌匀
15在蛋糕片上倒入一半的慕斯糊，放上切好的黄桃片
16倒入剩下的慕斯
1750ml柠檬水（可以用20柠檬+30ml柠檬水代替）
18吉利丁加100ml黄桃糖水隔水融化，冷却和和柠檬水拌匀倒入慕斯模，冷藏成Jelly层
193片黄桃加50ml黄桃糖水用搅拌机打碎
20黄桃酱加吉利丁隔水融化
21和打成7分发的淡奶油拌匀倒入模具
22黄桃镜面：黄桃加黄桃水粉碎机打碎，加入吉利丁隔水融化，冷却后倒在慕斯体表面
小技巧
蛋糕用4种不同的黄桃形式组成，可以在每一口都吃到黄桃，用了整整一大瓶的黄桃，连黄桃水也剩的不多
