简介
韭菜炒鸡蛋是一道普通家常菜，味道喷喷香。 韭菜炒鸡蛋往往被人们称之为“壮阳菜”，所以认为男士吃灰常合适。 不过，因为韭菜还有祛斑美容、减肥，促进肠胃蠕动的功效，所以我认为，这道家常菜应该是男女老少咸宜。 既然有减肥的功效，绝对不容我错过！ 做法绝对简单，只要掌握好火候，没有不成功的道理。 火候永远是做菜的关键，一道简单的菜，同样的材料，不同的人就会做出不同的效果。 做这道菜，一定要切记这点。
原料
韭菜, 鸡蛋, 盐
步骤
1韭菜择干净，在水中浸泡10几分钟，然后洗净
2鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开
3平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内
4用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块
5等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感
6锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些
7煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅
小技巧
1、韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。 2、鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。 3、韭菜先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要是同事放，不是根部不熟微辣，就是叶子炒过。
