原料
韭菜 一把, 冷冻虾仁 20个左右, 姜, 料酒, 盐, 鸡精
步骤
1韭菜摘净去根部，控干水分，切成5公分的段。姜切细丝
2冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水分，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
3热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
4倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
5看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
6看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
小技巧
1、虾仁事先腌过会更入味。 2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。 3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
