简介
厨艺青年的朴实好菜。秋冬季，文艺青年可以巴山夜雨。厨艺青年为了解乏补充热量，用心挑选带牛筋的上好牛腩，加上北京特有的脆爽白萝卜，用简单的做法，做出这秋冬进补的朴实好菜。 味道微辣，鲜香，牛腩入味，牛筋软糯，萝卜酥软入口可化。
原料
带牛筋的牛腩 700g, 白萝卜 700g, 桥头牌火锅底料 100g, 头抽酱油 20ml, 花雕酒 50ml, 姜片 8片
步骤
1牛腩洗净 控干水 切麻将块大小 2-3cm的正方 下入冷水锅中 冷水量 为没过牛腩块 锅是炒锅 开火 中火煮开 撇去浮沫
2连汤带肉 转入高压锅中 中火继续煮制 立刻 下入姜片 花雕酒 火锅底料 盖上盖子 等上压滋气时 转中小火 10分钟后关火 切记时间
3等自然泄压后 取下限压阀 （等待泄压的时间大约15分钟 ） 放入头抽 白萝卜块（同牛腩块大） 简单盖上锅盖 不要密封状 也不用再加压力阀 焖煮20分钟左右
4这20分钟里 需要在倒数15分钟 试咸淡 加入冰糖一块 大概是5克？ 再试咸淡 按个人爱好加入盐 盐是要加的 否则如同画龙不点睛 分次加 别一次加的太咸 我大概是加了3克左右
5加完最后一次盐 需要留有最后的煮制入味时间10分钟
6end
小技巧
用心选好肉 超市里的品牌肉 用心做 简单美味
