简介
此汤分两部分：
①上汤部分，首先将鸡骨，瘦肉，干贝，火腿熬成上汤底。
②用上汤底炖鱼翅&鸡肉
原料
老母鸡, 鱼翅, 干贝, 火腿, 瘦肉, 圆肉或红枣, 姜 盐
步骤
1①材料：鱼趐
2②材料：干贝&火腿
3③材料：老母鸡1只
4首先将鸡皮&肥油去掉， 分两份，一份纯肉，一份骨头
5①第一部分： 全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时 将鸡架&瘦肉切块备用
6汤底全部肉内材料飞水 再用清水冲洗
7加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、 干贝、火腿一起熬上汤 静待60分钟……
8②第二部分： 将鸡肉切大块备用
9鸡肉 用姜水飞水 再用清水冲洗
10鱼翅 用姜水飞水 再用清水冲洗
11鱼趐、鸡肉、红枣、圆肉、 姜片都准备好了
12上汤也熬好了，去掉面上一层油
13将全部材料放入煲中，加上汤
14还有干贝&火腿哦
15刚入煲，已经香喷喷！ 加上汤后再炖约4时，试味加盐OK
小技巧
此汤有咸火腿，喝汤前要试味再加盐； 加上汤后再炖约4小时，煲老火靓汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上，所谓三煲四炖，就是这个道理。
