原料
彩椒, 里嵴片, 葱姜蒜末儿, 盐, 白糖, 米醋, 淀粉, 蛋清, 酱油, 料酒
步骤
1彩椒洗净去蒂去籽，切条待用
2里脊切1厘米厚的薄片，放入料酒、酱油，抓拌均匀，腌制15分钟
3腌制好的里脊片放入一个蛋清，淀粉抓拌均匀待用
4锅里放底油，7分热，把腌制好的里脊片码入锅里，煎至两面金黄
5盛出，沥油，待用
6锅里放底油，7、8分热放入葱姜蒜末儿，炒出香味
7放入米醋，白糖、少许酱油，沸腾后，放入煎好的里脊片，翻炒
8放入少许盐调味，放入彩椒
9最后淋水淀粉
10出锅
小技巧
放入彩椒后最好不要长时间加热，影响彩椒的外观 放入水淀粉后不要急着翻动菜品，出现大泡时候再翻动，芡汁会有晶莹剔透的感觉
