简介
人生的第一只烤全鸡。根据Jamie Oliver的食谱来做的。这食谱既简单而且做出来的鸡肉超嫩。原食谱连结在此 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes
原料
处理干净的鸡 1只(2kg), 马铃薯 1.5kg, 柠檬 1个, 蒜头 1个(完整,未掰开), 橄榄油 适量, 海盐 适量, 黑胡椒粉 适量, 百里香(thyme) 一撮(handful), 迷迭香(rosemary) 一撮(handful)
步骤
1烤鸡的前一天晚上,用海盐,黑胡椒涂匀整只鸡,以及鸡的内部。放进冰箱腌制一晚
2土豆洗干净,切成高尔夫球的大小(或者买迷你土豆),蒜头掰开小瓣,柠檬洗干净。
3烧开一锅水,放适量的盐,把第二步骤的所有材料倒入锅里煮12分钟。
412分钟后,把水倒去,让土豆,蒜头和柠檬一起在蒸气下烘干一分钟(steam dry)
5把蒜头和柠檬拿出来放一边,土豆倒入个烤盘里备着。
6在柠檬还很热的时候,小心地均匀地刺上10刀(stab 10 times)。把鸡从冰箱拿出来,放入烤盘,橄榄油涂匀全鸡。把蒜头,百里香,还有柠檬塞进鸡的肚子里。(热的柠檬跟鸡一起烤,能让肉质变软)
7烤箱190度,预热10分钟。把鸡放进去,烤45分钟
845分钟后,先把鸡移到碟子里,这时候烤盘里会有鸡油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盘,摇动烤盘,让土豆均匀的沾上鸡油。把土豆往烤盘两边移动,留出中间的空间放进烤鸡。再一起进入烤箱(190度),再烤45分钟(或烤到鸡的外表变金黄色)。
小技巧
烤完90分钟后,若烤鸡的表面没有呈现金黄色。可以把烤箱调整为(broil)烤肉形式(只开上火)