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简介
本厨子招牌【秘制红烧猪蹄】
入口即化,猪蹄经过慢炖熬煮,大火收汁,呈现出浓浓的胶质,浇饭一级棒,真是既饱口福,又美容啊!!
原料
猪蹄 1只, 油, 老抽 5茶匙, 生抽 4茶匙, 盐, 鸡精, 香叶 4叶, 八角 3个, 干辣椒 4个, 大蒜 3瓣, 葱白 少许, 葱叶 1小把
步骤
1热油锅,大火,入葱白、大蒜,爆香;
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2入猪脚,炒制过油;
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3加入老抽、生抽,炒至上色;
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4加入香叶、八角、干辣椒,炒制;
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5加冷水,没过猪脚即可,放上小葱,大火煮开,小火慢炖;
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6猪脚炖煮至自己喜欢的熟度,再大火收汁,即可出锅。
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小技巧
1、猪蹄千万别切得太小块;
2、这个是无需炒糖色的“咸香”版;
3、猪蹄口感的喜好,可以自己适时的调整炖煮时间。