简介
话说 用苦瓜炒肉，功能养血滋肝，润脾补肾 反正苦瓜是个好东西 祛火清热 正适合夏天这样的季节
原料
苦瓜 适量, 里嵴肉 适量, 盐 少许, 鸡精 适量, 姜 适量, 蒜头 适量, 淀粉 少许, 耗油 1勺, 料酒 1勺, 植物油 适量
步骤
1苦瓜洗净，从中间对半切开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
2苦瓜切成薄片，泡在盐水里至少十分钟，减轻苦味
3里脊肉切成片，放一勺蚝油和一勺料酒和干淀粉用手抓捏均匀，静置
4盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。 肉片下过前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起
5锅里烧热油，下姜丝和蒜头爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6倒入苦瓜，用锅里余油煸炒，至苦瓜身软。把刚才炒熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精翻炒后出锅
小技巧
1.如果淀粉放多肉片下锅后翻炒，有粘锅现象，炒的时候可以适当加点水 2.去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
