简介
看个下厨房各位厨友的麻辣牛肉干后，自己也尝试了一下，很简单，味道也不错，有兴趣的厨友一起来做做吧………
原料
牛肉(全瘦肉) 1000g, 大葱 一根, 生姜 一大块, 十三香 一小勺, 糖 一大勺, 八角 三个, 小茴香 一小戳, 花椒 一小戳, 香叶 三四片, 白芝麻 一大把, 海椒面, 花椒面, 菜油, 料酒
步骤
1锅里烧起开水，将牛肉切成大片状，放入锅里煮出血水。
2锅里重新放入干净水，将煮过血水的牛肉和一半的葱，一半的姜，各种香料，料酒，盐，一起放入锅里煮二十分钟。
3煮好后捞出切成小条状
4盛一碗煮牛肉的汤出来，汤里倒入十三香
5锅里倒入菜油，将牛肉条放入锅里扁干水分，捞出。
6锅里再次倒入菜油，将牛肉条再次倒入锅里面，炒一会后捞出葱姜。再倒入加了十三香的牛肉汤，味道偏淡，可再放点盐，直到汤烧干。
7牛肉扁干后，盛出多余的菜油，锅里还要留一点油，放入海椒面，花椒面，糖，芝麻
8翻炒均匀后，即可出锅，等牛肉干放冷后，就可享受麻辣的川味牛肉干了！
