
简介
很鸡蛋味道的香香软软纯纯的蛋糕。 没有复杂的配料,却换来无数句真香真好吃。 用料只有4样:鸡蛋、面粉、糖、色拉油。 果干种类随意,这次我加了樱桃乾和菠萝干。
原料
鸡蛋(带壳55g1个) 5个, 低粉 100g, 细砂糖 80g, 色拉油 40g, 果干 50g(可省略)
步骤
1准备好各路材料,蛋白蛋黄分开,果干切碎沾低粉备用;

2蛋白分次加60g糖,打发至中性;
3蛋黄加剩余20g糖,打发至浓稠均匀,体积变大颜色变浅; 天冷的时候,温水浴会让这步顺利一点。

4取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后,再倒入蛋白霜中切拌均匀;

5低粉分两次筛入4中,每次都翻拌均匀;

6拌匀后是这样,有点粗糙不要紧,无干粉即可。

7取部分上述5入色拉油碗中拌匀,再倒回5中拌匀;

8此时蛋糕糊已经完成,均匀细腻有光泽; 沾了低粉的果干在最后加入,稍微搅拌2下,不要多拌。

9倒入纸杯中,约8-9分满;

10170度,上下火,中下层,25分钟。

11晾凉后装盒,伴手礼的好选择。

12香软弹。

小技巧
我烤戚风纸杯一不留神就会塌陷又缩腰。 烤出来没一会就软塌塌的感觉不够有卖相。 喜欢圆鼓鼓的怒发冲冠型的小蛋糕哦。 玛芬蛋糕用了泡打粉和大量黄油的又不能多吃。 这款小蛋糕用分蛋海绵的做法。 成品比较有型,而且蛋香味太足了,适合嗜蛋的我。 跟戚风相比,更显蛋香,口感较为实在,弹性十足。