简介
以前很神秘的一道菜，来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题，怎么下料和搭配就是您自己的创意了。
原料
银丝粉 200, 虾仁或者肉末 50克, 姜蒜末 20克, 糖 10克, 蚝油 10克, 盐 10克, 酱油（或者豆瓣酱） 10克, 葱花 少许, 水 适量
步骤
1粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条
2锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
3焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
4下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
5下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
小技巧
1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色 2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香 3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。 4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。
