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原料
小龙虾, 小葱, 生姜, 白糖, 料酒, 生抽, 椒盐
步骤
1小龙虾(去头)500g,小葱切段,生姜切片, 买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和腿。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
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2锅中入油,油的分量要下多一些。 下葱姜煸香。
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3油温较高时,下虾球煎炒,油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下。
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4大火煎炒的时间要久一点。
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5接着放入料酒,一大勺白糖和生抽大火继续炒。
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6最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
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小技巧
买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和腿。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。