原料
北豆腐, 牛肉, 郫县豆瓣酱, 豆豉, 花椒粉, 酱油, 盐, 油, 水淀粉, 姜末, 高汤精, 香葱碎
步骤
1将北豆腐切成小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分;牛肉剁成细末;郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎
2中火加热炒锅中的油,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明
3锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味
4将盐,高汤精,水和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味
5将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒粉和香葱碎即可