
原料
五花肉 500g左右, 茭白 6根, 姜 1小块, 干红辣椒 3根, 冰糖 4颗, 花椒 适量
步骤
1茭白切滚刀块,姜切片

2锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎

3煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香

4下入茭白,加少许盐(因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟

5加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟

640分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收汁
