原料
面粉 200g, 清水 100g, 熟剪刀面条, 里嵴肉, 胡萝卜, 茭白, 莴笋, 黑木耳
步骤
1水加入面粉中，一点点加，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。放容器里蒙保鲜膜醒30分钟
2醒好的面团，再次揉和成光滑圆锥型面团
3锅中水烧开，放一小勺盐
4用剪刀边剪边转动面团，全部剪到锅中
5煮至剪刀面全部浮起
6把煮熟的剪刀面捞出用凉水冲凉沥干
7里脊肉切丁用一点点料酒和一勺蚝油拌匀腌制。胡萝卜、茭白、莴笋去皮切丁，泡发好的黑木耳切丝
8锅中放油烧热，入腌制好的里脊肉丁煸炒至变色，表面变白立即捞出装盘备用
9用锅中余油煸炒胡萝卜丁至身软
10入茭白丁煸炒至软
11倒入莴笋丁和黑木耳同炒，放盐和鸡精调味，在放一点点清水
12倒入熟的剪刀面条，翻炒片刻入味即可出锅
小技巧
1.剪刀面的特点是面条比较筋道，所以剪刀面的面团需要和的比一般做馒头或者其它面食的面团稍硬一些。面粉会有吸水性差异，所以这里给出的和面用水量只供参考，具体根据面团的实际情况来加水。 2.蔬菜的品种可以根据自己喜好来变换。
