简介
原来都喜欢把菜谱扔evernote，现在觉得不同的菜谱格式不一样，看起来好不方便，慢慢都整理到下厨房里吧，和朋友分享也容易～ 这道菜真心下饭，喜欢辣的就多放点辣椒，也可以不收汁，下面下粉丝，当火锅底也可以～
原料
羊肉 2斤, 白萝卜 半根, 胡萝卜 1根, 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节, 干辣椒20颗 花椒20颗, 八角2颗 草果1个 香叶3片 桂皮一块, 料酒 15ml 1汤匙, 福临门风味豆豉酱 60ml 4汤匙, 老抽 15ml 1汤匙, 生抽 30ml 2汤匙, 米醋 5ml 1茶匙, 白糖 5g 1茶匙, 枸杞 可选, 盐 调味
步骤
1将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）
4锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2）和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
小技巧
原来的菜谱就是这样的，不过我一般不放萝卜，干辣椒也就7－8颗，大料就看家里有什么了，大家可以酌情调整，最后还可以加点香菜～
