简介
大酱汤——文怡
原料
豆腐 半块, 西葫芦 1根, 土豆 1个, 金针菇 1小把, 尖椒 1根, 五花肉 50克, 大酱 45克, 辣酱 30克, 蒜泥 15克, 盐 3克
步骤
1把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片。
2将水倒入锅中，放入大酱和辣酱，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在水中。
3开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火。
4用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀。
小技巧
**大酱和辣酱比较粘稠，一定要在水中，用勺子先搅匀，待酱完全溶解在淘米水中后，再开始搅动，否则在加热的过程中，酱很容易糊底。
**在做酱汤时，建议大家不要放油。
**有的人不太能够接受豆腐的味道，那么在做酱汤前，将豆腐块用开水焯烫半分钟，就可以去除豆腐的豆腥味。
**尖椒和蒜泥要在临关火时放，否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了，而大蒜在最后放，汤的温度刚好能激发大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。
